Pepinos en vinagre, pepinos en vinagre: un producto alimenticio ampliamente conocido en Europa Central y Oriental. Se elabora a partir de pepinos colocados en un barril de madera dura no alquitranada[1], en una olla o tinaja de piedra con la adición de tallos de eneldo y umbelas, raíces de rábano picante, dientes de ajo inundados con agua y sal, que están sujetos al decapado.
El plato con pepinos preparado de esta manera debe dejarse durante unos días (2-3) en una habitación con una temperatura de 18 a 20 °C, y luego trasladarse a un lugar fresco (8 a 10 °C), por ejemplo, un bodega es adecuada para esto. Es importante que durante todo el proceso de encurtido los pepinos estén completamente sumergidos en la salmuera[1].
Se pueden agregar especias a los pepinos encurtidos: hojas de laurel, semillas de mostaza blanca o pimienta negra. A veces se añaden hojas de cereza, grosella negra, vid, rábano picante o roble a los pepinos encurtidos. Los pepinos en escabeche se utilizan como aperitivo para muchos platos. Son un producto que se sirve con la cena como complemento de las patatas, como ingrediente de ensaladas o bocadillos. A veces se utilizan como aperitivo con vodka y arenque en aceite con cebolla. Son el ingrediente básico de la sopa de pepino.
Decapado y decapado son términos equivalentes que se pueden usar indistintamente[2][3]. Pepino en vinagre y pepino en vinagre son sinónimos que significan exactamente el mismo producto: un pepino sometido a un proceso natural de fermentación láctica, como resultado del cual los azúcares simples presentes en las células vegetales se convierten en ácido láctico[4]. (No se puede descartar que algunos productores de alimentos deshonestos utilicen ácido acético para acidificar los pepinos con el fin de acortar todo el proceso. Incluso entonces, sin embargo, el nombre que un productor tan poco ético usará más adelante es irrelevante aquí: los pepinos etiquetados como "en escabeche" pueden ser adulterado con vinagre, así como "agrio".)
Los pepinos en escabeche durante varios días son pepinos bajos en sal, mientras que los pepinos que a veces se encurten inicialmente y luego se marinan en vinagre son pepinillos.
Ja.xd.
Aha
Dukatto_
Pepinos en vinagre, pepinos en vinagre: un producto alimenticio ampliamente conocido en Europa Central y Oriental. Se elabora a partir de pepinos colocados en un barril de madera dura no alquitranada[1], en una olla o tinaja de piedra con la adición de tallos de eneldo y umbelas, raíces de rábano picante, dientes de ajo inundados con agua y sal, que están sujetos al decapado.
El plato con pepinos preparado de esta manera debe dejarse durante unos días (2-3) en una habitación con una temperatura de 18 a 20 °C, y luego trasladarse a un lugar fresco (8 a 10 °C), por ejemplo, un bodega es adecuada para esto. Es importante que durante todo el proceso de encurtido los pepinos estén completamente sumergidos en la salmuera[1].
Se pueden agregar especias a los pepinos encurtidos: hojas de laurel, semillas de mostaza blanca o pimienta negra. A veces se añaden hojas de cereza, grosella negra, vid, rábano picante o roble a los pepinos encurtidos. Los pepinos en escabeche se utilizan como aperitivo para muchos platos. Son un producto que se sirve con la cena como complemento de las patatas, como ingrediente de ensaladas o bocadillos. A veces se utilizan como aperitivo con vodka y arenque en aceite con cebolla. Son el ingrediente básico de la sopa de pepino.
Decapado y decapado son términos equivalentes que se pueden usar indistintamente[2][3]. Pepino en vinagre y pepino en vinagre son sinónimos que significan exactamente el mismo producto: un pepino sometido a un proceso natural de fermentación láctica, como resultado del cual los azúcares simples presentes en las células vegetales se convierten en ácido láctico[4]. (No se puede descartar que algunos productores de alimentos deshonestos utilicen ácido acético para acidificar los pepinos con el fin de acortar todo el proceso. Incluso entonces, sin embargo, el nombre que un productor tan poco ético usará más adelante es irrelevante aquí: los pepinos etiquetados como "en escabeche" pueden ser adulterado con vinagre, así como "agrio".)
Los pepinos en escabeche durante varios días son pepinos bajos en sal, mientras que los pepinos que a veces se encurten inicialmente y luego se marinan en vinagre son pepinillos.
brunogvi
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